厳選した様々な食材を12時間じっくり煮込み、丸一日低温熟成させて からご提供させていただいております。食材の旨味がぎっしり熟成された奥深い味わいのスープに仕上がっておりますので、是非ご賞味ください。

当店のスープと１番相性の良い麺を探求すべく、何軒もの製麺所を渡り歩き、やっと見つけた風味豊かな、こだわりの麺。知る人ぞ知る、大阪の老舗製麺所「ミヤネ食品」。毎日出来立ての麺を、毎日仕入れております。

当店のごはんは、地元白馬にある農場しろうま農場のお米「白馬そだちのお米」を使用しております。パサつかず、もっちりと した食感が特徴です。

パリパリの食感にこだわり特注の極うす皮を使用した、こだわりの手作り餃子です。テーブル備え付けのニラとの相性も抜群です。